Involtini di prosciutto

Mescolare farina,sale,panna,torlo,burro a pezzettini e per ultimo il lievito.impastare rapidamente il tutto con le mani,fino ad ottenere un impasto liscio.qualora risultasse appiccicoso,farlo riposare in frigo per 30 min.stendere una sfoglia con il mattarello e dividerla in 10 quadrati,delle dimensioni di 11 cm.di lato.spennellare i quadrati con l'albume sbattutoe distribuire su ognuno il prosciutto sminuzzato e la mozzarella a dadini.arrotolare i quadtrati,chiudendo bene le estremità,spennellare nuovamente gli involtini con l'albume,cospargere la superficie con il parmigiano e disporli in una teglia da forno,non troppo vicini. cottura:in forno elettrico 200-180 gradi per 20-25 min. in forno ventilato 170-190 gradi per 20-25 min