300gr. di petto di pollo a fettine | 50gr. di emmental grattugiato | 50gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ,2 mestoli di brodo vegetale, sale
In una padella fate tostare i semi di sesamo fino a farli scurire. battete leggermente le fettine di pollo con il batticarne e poi salatele solo da una parte. mescolate i formaggi e poi aggiungete anche i semi di sesamo. spalmate le fette di pollo con questo composto e poi arrotolatele, formando degli involtini che chiuderete con degli stecchini. passate gli involtini nella farina senza immergerli completamente. rosolateli poi nell?olio molto caldo e a fuoco vivace per circa 5 minuti, fino a farli cuocere in modo uniforme da ogni parte. quando vi sembrano ben cotti abbassate al minimo la fiamma e bagnate con il vino bianco. lasciate evaporare. una volta evaporato il vino aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere ancora per 10 minuti, alzando di poco la fiamma. servite gli involtini ben caldi quando tutto il brodo si sarà asciugato. volendo potete adagiare gli involtini su un?insalata fresca, magari mista alla julienne, e accompagnare il piatto anche con delle fette di pomodoro.
