Tagliate la melanzana a dadini, mettetela a scolare il liquido. abbrustolite i peperoni, spellateli, apriteli, tagliateli a falde di 5cm. asciugate le melanzane e friggetele. quando sono dorate scolatele dall' olio e aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi. mescolate per 10 minuti. alla fine, farcite le falde di peperone con le melanzane al pomodoro. arrotolatele, chiudetele con uno stecchino e allineate gli involtini in una pirofila. potete servire a temperatura ambiente. ma se preferite, passate la pirofila per qualche minuto nel forno caldo.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 cucchiaio di capperi,1 melanzana media, 1,5dl di salsa di pomodoro,150g di olive,2 peperoni gialli,2 peperoni rossi,4 cucchiai di olio extra v.,sale
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