Lavate l'insalata ed asciugatela, pelate le carote e tagliatele a julienne. lavate i pomodorini e tagliateli a metà. mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda e portate ad ebollizione. abbassate la fiamma e cuocete per 5-7 minuti massimo (dipende dalle dimensioni delle uova). riprendete le uova e passatele velocemente sotto l'acqua fredda quindi sgusciatele delicatamente. spremete il limone e filtratene il succo, aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed emulsionate il tutto utilizzando una frusta. condite l'insalata e le carote con l'emulsione ottenuta, aggiungete i pomodorini e mescolate. distribuitela sui piatti di portata ed aggiungete le uova. servite accompagnando con crostini di pane.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 100 misticanza, gr. 100 rucola, 2 carote, 5 pomodorini dattarino, 4 uova, 1/2 limone, crostini di pane
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