Lessare il cavolfiore e staccare le cimette, eliminare i piccioli e i semi dalle papacelle dolci e forti e tagliarle a pezzetti, dissalare e diliscare le acciughe. raggruppare tutti gli elelmenti e aggiungere le olive bianche e nere, i capperi dissalati e lo spicchio d'aglio. condire con olio e aceto e lasciar riposare l'insalata per un paio d'ore finchè non sia insaporita bene. si tratta di un contorno tradizionalmente natalizio, utilizzato quando i menu' sono particolarmenti abbondanti, in questo caso l'aceto delle papacelle si rivela ottimo per staccare il gusto dei secondi.
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 cavolfiore da 500 g circa, 2 papacelle(peperoni dolci tondi sottaceto), 2 papacelle forti (peperoni piccanti tondi sottoaceto), 50g olive bianche e 30g nere, 20g capperi,4 filetti di acciuga, 1 dl olio extra vergine d'oliva,aglio,aceto e sale.
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