Pere, provolone piccante, radicchio rosso, olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale
Lavare foglia per foglia il radicchio, sgrondarlo dall'acqua in eccesso, tagliarlo a fettine sottili e versarlo in un'insalatiera. aggiungere le pere sbucciate, private dai semi e affettate finemente insieme al provolone tagliato in piccoli e sottili dadini. condire con un pizzico di sale, poche gocce di aceto di mele e 2-3 cucchiai d'olio d'oliva, mescolare e servire.
