Lessare gli scampi in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone. scolarli,sgusciarli e lasciarli raffreddare.tagliare il melone, privarlo di semi e buccia e tagliarlo a pezzi grossi o a fette. preparare la salsa frullando insieme panna, curry e sale. suddividere i pezzi di melone in 4 coppe individuali, adagiarvi sopra gli scampi e ricoprirli di salsa. guarnire con le foglioline di menta.
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