Preparate una ciotolina in cui andrete a versare sale, olio e succo di limone (citronette). aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene l?emulsione. pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo. sciacquarli rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra, asciugarli con un panno pulito e iniziare ad affettarli finemente (ma non troppo). versarne subito una parte della citronette sui funghi affinché non anneriscano. mescolate bene e finite di affettare i funghi champignon. aggiungete il resto della citronette e mescolate quindi prendete le foglie di nasturzio e tagliatele a striscioline sui funghi. mescolare bene. guarnire con qualche foglia di nasturzio agli angoli e mettere in frigo almeno per 1 oretta.
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