Lessare il farro (quello perlato ci impiega 20 minuti, e non serve ammollo). tagliare i pomodorini e metterli in una ciotolina con le olive, il basilico, il formaggio a cubetti, i carciofini, sale pepe origano, e 2 cucchiai di olio. mescolare bene e lascio insaporire. a fine cottura scolare il farro e lasciarlo raffreddare. unire tutti gli ingredienti e gustare.
Ingredienti
160grammi farro perlato, 200grammi pomodori pachino, 10 foglie basilico fresco, 10 olive nere di gaeta, 10 carciofini sott'olio, 150 grammi emmental, origano, sale, pepe, olio extra vergine di olive
