RICETTARIO

Insalata di cetrioli all'orientale con uvetta e menta

  • CONTORNI
  • VEGETARIANO/VEGANO
  • FACILE
  • 15 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 cetrioli, 1 mazzetto menta fresca, 250 g yogurt, 1 punta cannella macinata, 3 cucchiai uvetta, sale, pepe

PREPARAZIONE

Lavate bene i cetrioli, pelateli, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza e privateli dei semi raccogliendoli con un cucchiaio. tagliateli infine a dadini di circa 1 cm, salateli e fateli riposare per 30 minuti, quindi versateli in uno scolapasta e sciacquateli. lavate bene la menta, tritate finemente circa due terzi delle foglioline, poi amalgamatele con lo yogurt e la can¬nella. incorporate anche l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida per 5 minuti e scolata. aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. servite l'insalata di cetrioli nelle coppette individuali, dopo averla decorata con le foglie di menta tenute da parte.

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