Gr. 300 bulgur confezionato da reidratare, gr. 100 pomodori piccadilly, gr. 200 pinoli, 1 cipollotto fresco, 1 mazzetto di menta fresca, brodo vegetale
Mettete il bulgur in una ciotola piuttosto ampia e versate il brodo vegetale bollente in una quantità pari al doppio del volume del bulgur. lasciate reidratare per circa 10 minuti quindi condite con un filo di olio extravergine di oliva e fate raffreddare. lavate la menta ed il cipollotto e tritateli con la mezzaluna. lavate i pomodori piccadilly ed asciugateli , quindi tagliateli in 4 parti. in un padellino tostate i pinoli senza aggiungere condimento. riunite in una insalatiera i pomodori tagliati a spicchi, la menta ed il cipollotto tritato, i pinoli tostati ed aggiustate di sale. aggiungete il bulgur, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate per amalgamare il tutto. servite freddo.
