Preparazione lavate e asciugate la cicoria di campo e la rucola. sgocciolate i carciofi dall'olio di conservazione su un foglio di carta assorbente da cucina e tagliateli a fettine sottili. pelate i pompelmi al vivo, separatene gli spicchi ed eliminate la pellicina trasparente che li riveste; tagliate ogni spicchio in tre parti. riunite in una terrina la cicoria, la rucola, i carciofi, il pompelmo e le scaglie di pecorino e condite con l'olio extravergine di oliva, il succo di pompelmo, sale e pepe nero macinato al momento. mescolate accuratamente e servite l'insalata in ciotole individuali.
Condividi