Mondate e lavate l'insalata, sgrondatela bene e disponetela su un piatto da portata. sbucciate le pere, affettatele sottili e mondate lavate e affettate anche il sedano. aggiungete questi ingredienti all'insalata, quindi cospargeteli con i gherigli tritati grossolanamente e il grana ridotto a scaglie sottili. mettete la senape in una ciotola, unitevi una presa di sale e un cucchiaio di aceto, sbattete, poi poco alla volta incorporatevi 8 cucchiai di olio. versate la vinaigrette sull'insalata oppure servitela a parte.
Ingredienti
Per 4 persone:200g. di songino, , pera n.2, 2 costole di sedano, una dozzina di gherigli di noce, 100g. di grana, un cucchiaio di senape, aceto, olio e sale
