RICETTARIO

Insalata con bresaola e caprino

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  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di insalate assortite come indivia, soncino e lattuga)
200 g di bresaola a fettine
1 mazzetto di rucola
1 carota
80 g di formaggio caprino
5 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di succo di limone
sale
pepe

PREPARAZIONE

Monda le insalate, lavale, asciugale e taglia a listarelle l’indivia. pela la carota, lavala e riducila a rondelle sottili. stendi le fette di bresaola su un tagliere, spalma uno strato di caprino e arrotola. ferma gli involtini con uno stecchino e mettili in frigorifero. in una ciotolina mescola un pizzico di sale con il succo di limone e fai sciogliere il sale sbattendo con una forchetta. aggiungi l’olio, il pepe e continua a sbattere emulsionando bene gli ingredienti. distribuisci le insalate in modo armonico su un piatto da portata, disponi le rondelle di carote e su questa adagia gli involtini di bresaola. irrora insalata e bresaola con la salsa all’olio e limone preparata e servi.

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