Il pagliaio

Cucinare gli spinaci in una noce di burro, conditi con un pò di sale e pepe. lavare, scolare e tagliare alla julienne il radicchio. affettare il pane e disporre su ogni fetta un goccio di aceto balsamico, il tomino, gli spinaci ed infornare per ca. 10 (il tempo necessario a che si tosti il pane e si ammorbidisca il tomino). nel frattempo condire il radicchio con olio, sale e aceto balsamico. predisporre sul piatto di ogni commensale la giusta quantità di radicchio e con le posate dargli la forma di un cerchio. sfornare il pane con il tomino e gli spinaci e predisporre ogni fetta al centro dell'anello di radicchio. servire