RICETTE

Gratin di purè di patate, carciofi e asparagi

  • Difficoltà Media
  • Portata Secondo
  • Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

1 confezione di purè al naturale,300 grammi asparagi,300 grammi carciofi,20 grammi capperi,4 filetti di acciughe,100 grammi di pancetta a cubetti,1 manciata di parmigiano,pangrattato, prezzemolo, maggiorana, basilico, aglio, menta, vino, olio, sale e pepe

Lessate gli asparagi per almeno 5 minuti. cuocete a parte la pancetta in un pò d'olio d'oliva scolandola di tanto in tanto per privarla del grasso. saltate gli apsaragi tagliati a pezzi in una padella (o wok) con poco olio d'oliva e un pò di vino, unendovi uno dopo l'altro i carciofi tagliati fini, i capperi e le acciughe. fate cuocere a fuoco moderato per almeno 15 minuti, unendo le spezie e, al bisogno, un pò d'acqua. passate tutto al mixer al fine di ottenere una crema grossolana. unitevi il purè mccain preparato come indicato e la pancetta e mescolate bene. foderate uno stampo da forno con burro e margarina e pangrattato. versatevi il composto, coprendolo con una manciata di parmigiano grattugiato (necessario per far formare una crosta appetitosa) e far cuocere per circa 15 minuti a 200° c. servire caldo.

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