RICETTARIO

Gnocchi di zucca

PREPARAZIONE

Taglia la zucca a pezzi, avvolgila nella carta alluminio e cuocila in forno per 35 minuti alla temperatura di 180°c. Trascorso questo tempo, elimina la buccia e schiaccia la polpa con lo schiacciapatate. Disponi la farina a fontana, poni nel centro la zucca, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe. Lavora velocemente, se necessario aggiungi un po' di farina, fino ad ottenere un composto molto denso. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi, aiutandoyi con due cucchiaini, forma degli gnocchi che immergerai direttamente nell'acqua bollente; per facilitare il distacco, bagna spesso i cucchiaini con acqua. Scola gli gnocchi con la schiumarola appena vengono a galla, e tienili in caldo.

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