Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. intriderle con la farina, l'uovo e un pizzico di sale, lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa. spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice. il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata. rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sole. cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto. nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. scolare e condire.
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