Gnocchi di patate al crudo

Fare bollire le patate e pelarle. passarle nello schiacciapatate, aggiungere gli ingredienti uno a uno amalgamandoli bene: la farina, lke uova, il prosciutto crudo a dadini e un pizzico di sale. formare delle listarelle e tagliare gli gnocchi (infarinandoli un poco). portare all'ebollizione acqua salata, immergere gli gnocchi e attendere che vengano a galla. intanto fare fondere in un pentolino il burro e aggiungere le foglie di basilico spezzettato. una volta che gli gnocchi sono venuti a galla, scolarli mettere nel piatto di portata e ricoprire con il burro fuso aromatizzato al basilico, cospargere con grana grattuggiato. servire caldi.