Gnocchi di Patate

Pelate e lessate le patate partendo da acqua fredda. Appena sono cotte, scolatele e lasciatele appena intiepidire. Poi passatele subito con lo schiacciapatate e mettetele su una spianatoia. A questo punto aggiungete la farina, il grana, il sale, l'uovo, la noce moscata ed impastate bene in modo da ottenere una consistenza morbida ma che non si appiccichi alle mani. Ricordate che la quantità di farina può variare a seconda del fatto che la patata sia acquosa. Prendete poi dei pezzi di pasta e formate dei rotolini di grossezza media, poi con un coltello a lama liscia tagliate dei piccolo cilindri. Una volta che avrete tagliato tutti gli gnocchi lasciateli riposare almeno un'ora e cuoceteli in abbondante acqua salata e pochi alla volta in modo che non si attacchino. Scolateli e conditeli a vostro piacimento!