Gnocchi alla cannella

Tritate finemente il prosciutto. in una grossa ciotola versate la farina e il pane grattugiato e mescolate fino a quando saranno perfettamente amalgamati. versate il tuorlo d?uovo al centro, aggiungete la cannella, 75gr. di formaggio grattugiato, il prosciutto e un pizzico di sale. dopo aver mescolato iniziate ad aggiungere il latte poco a poco, fino a quando l?impasto risulterà morbido ed elastico. fate poi riposare l?impasto almeno per 30 minuti. trascorso il tempo necessario tornate ad impastare gli gnocchi e formate dei rotolini lunghi e stretti, quindi tagliateli a pezzettini di 2cm. fate bollire acqua e lessateli. nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino. scolate gli gnocchi con un mestolo forato, appena riaffiorano a galla. conditeli con il burro fuso, un pizzico di noce moscata e una spolverata di grana prima di portarli in tavola o quando li avrete già impiattati.