Lessate le patate in acqua salata pe 30 minuti dal bollore; scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; mettete il passato in una ciotola capiente aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, l'uovo, l'albume, 50 gr di burro il parmigiano e il pecorino grattugiati e il prezzemolo tritato; salate e pepate amalgamate con cura con un cucchiaio di legno. ungete una teglia rotonda con 10 gr di burro, spolverizzatela con 20 gr di pangrattato e versatevi metà composto preparato, affettate abbastanza sottilmente la mazzarella e la scamorza e distribuitel le fette nella teglia ricoprite con il composto rimasto livellate con un cucchiaio e spolverizzate con il restante pangrattato. tagliate a pezzetti il burro rimasto distribuitelo sul gattò e infornate per 40 minuti a 200°. togliere e lasciate intiepidire per 5 minuti prima di servire.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di patae, 50 gr di prosciutto cotto, 50 gr di pangrattato, 80 gr di burro, 30 gr di pecorino, 100 gr di mozzarella, 50 gr di scamorza, 1 uovo e 1 albume, 50 gr di parmiggiano, 1 ciuffo di prezzemolo, sale. pepe
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