Sbucciate i pompelmi e pelate al vivo gli spicchi, recuperando il succo nella ciotola. grigliate a secco il pepe, l'aglio e il sesamo nella padella, poi incorporate il succo dei pompelmi. nella stessa padella, fate poi saltare i gamberi (1 minuto per lato) con un pugno di sale grosso.
disponete gli spicchi di pompelmo e i gamberi sul piatto di portata, condite con la salsa al pepe e servite subito.
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