gamberi al curry

Se congelati decongelate i gamberoni, lavateli ed asciugateli bene con del panno carta ed incideteli con un coltello in modo da togliere la strisciolina nera dell'intestino. tagliate le teste e lasciate invece le code che saranno più ornamentali. in una ciotola mettete il sale, la maizena, lo spicchio d'aglio pestato,l'albume dell'uovo ed infine il curry. la quantità che noi diamo è piuttosto indicativa, a seconda dei vostri gusti potrete aggiungere ancora la miscela di spezie sino a profumare i gamberi come più desiderate. mescolate bene il tutto e mettete i gamberi nella ciotola a ?marinare? in frigorifero per qualche ora, o meglio, per una notte intera. preparate intanto la salsa che userete per condirli nell'ultima fase di cottura. mescolate bene tutti gli ingredienti e, prima di iniziare la cottura con il wok, tenetela vicino ai fornelli. scaldate l'olio di semi di arachidi nel wok e portatelo alla temperatura di frittura, iniziate a friggere i vostri gamberi e toglieteli dal fondo mettendoli in un piatto a parte. lasciate nel wok soltanto due o tre cucchiai di olio e terminate la cottura dei gamberi saltandoli a fuoco vivo aggiungendovi la salsa e lasciandola restringere leggermente. aggiustate a questo punto di sale, togliete i gamberi dal wok e servite in un piatto da portata guarnito con prezzemolo.