Galette des rois

Versate il burro tagliato a pezzi in una terrina, lavoratelo a spatola e poi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. incorporate le uova battute, un grosso cucchiaio di farina, il rum e la polvere di mandorle. il composto dovrà essere liscio e omogeneo. stendete la pasta sfoglia e ricavatene due dischi uguali di 3 millimetri di spessore. posate uno dei dischi sulla placca del forno spruzzata d'acqua fredda, cospargetela di crema conservando un bordo libero di circa 3 centimetri. bagnate di acqua il bordo e coprite con il secondo disco di pasta. tracciate con una forchetta delle decorazioni a raggiera e spennellate il dolce con l'uovo battuto. cuocete in forno caldo (200 gradi) per circa 20 minuti. servite il galette des rois preferibilmente tiepido accompagnato da sidro dolce.