RICETTARIO

Fusilli rucola e melanzane

PREPARAZIONE

Tritare finemente della cipolla, e lasciarla rosolare in una padella antiaderente per pochi minuti, aggiungere i pomodori ciliegino tagliati in 4 spicchi e le melanzane tagliate in piccoli cubetti, salare e coprire con un coperchiolasciar cuocere per circa 15/20 minuti controllando che il pomodoro non si asciughi troppo, altrimenti aggiungere un goccino d'acqua nel frattempo cuocere i fusilli al dente. una volta pronta la pasta, aggiungere il preparato di melanzane e la rucola già lavata e asciugata, dell'olio a crudo e del parmigiano grattugiato.

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