Fusilli cipolle e mele

Preparare l'acqua nella pentola e pesare la pasta ( 80 g a testa circa ). in una capiente pentola bassa antiaderente, fare un soffritto (possibilmente senza farlo gremare per disattenzione ), con olio, cipolle tagliate a rondelle o comunque pezzi piccoli, lasciando il coperchio. sbucciare e tagliare a pezzi grossolani ma piccoli, le due mele. appena il tutto si è imbiondito aggiungere il cotto o la pancetta e fare rosolare, aggiungere sempre a fuoco medio-alto le mele precedentemente preparate, togliendo il coperchio. quando tutti gli ingredienti si sono coloriti e le mele risultano ben ammorbidite, abbassare la fiamma per 15 minuti circa. aggiungere sale come da abitudine e coprire nuovamente. portare l'acqua ad ebollizione e buttare la pasta ( preferibilmente nella pentola ). aggiungere una bustina di zafferano al condimento, mescolare bene, lasciare andare ancora 5 minuti o comunque fino a quando gli ingredienti risultano ben amalgamati,non troppo liquidi, ma nemmeno asciutti, con coperchio e fiamma medio- bassa. spegnere elasciare coperto. scolare la pasta e aggiungerla, mescolando, al condimento ancora caldo. buon appetito!!!