3 patate medie lessate, 4 uova, gr.100 di bologna a dadini,gr. 30 di grana grattuggiato, abbondante maggiorana tritata, sale, pepe, noce moscata.
Passate al setaccio le patate aggiungetevi i tuorli d'uovo,il bologna a dadini,grana, sale, pepe, maggiorana, noce moscata.separatamente montate i 4 albumi a neve ferma, aggiungeteli all'impasto amalgamando bene il tutto.foderate una teglia con carta forno, versarvi il composto e porre a cuocere per 20 minuti circa in forno a 180 gradi.
