Frittata di cipolle

Preparazione sbuccia le cipolle tagliale a fettine sottili, falle rosolare nel burro a tegame coperto a fuoco dolce nel frattempo sbatti i tuorli con il parmigiano, unisci la farina, sale, pepe e poi aggiungi gli albumi montati a neve. quando le cipolle sono ben appassite uniscile al composto prima preparato in una padella antiaderente scalda l?olio quando è caldo versa il composto e procedi come per una qualsiasi frittata , rivoltala o finiscila di cuocere in forno, poi sformala e irrorala con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di modena, poi servila