Frico con le patate

Tagliare a fettine sottili le patate e farle cuocere in padella con olio e sale a messa cottura aggiungere la cipolla affettata finemente. quando le patate sono ammorbidite (attenzione a non farle abbrustolire), aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. a questo punto laciar rosolare il tutto da una parte e poi rovesciarlo in modo che si colori anche sull'altro lato (si ottiene una sorta di frittata). portare in tavola su un piatto da portata e tagliare in fette da servire agli ospiti caldo