Frico

Tagliare la cipolla finemente, tagliare a fettine sottili le patate, tagliare a dadini il formaggio emmental e asiago, gratuggiare il parmigiano: in una padella antiaderente soffriggere la cipolla per 2 minuti nell'olio, aggiungere le patate con l'acqua (se l'acqua si asciuga aggiungerne un po' alla volta), far cuocere le patate finchè diventano morbide indi sbriciolarle con una forchetta, quando si è formato un purèe aggiungere i vari tipi di formaggio lasciandoli sciogliere a fuoco basso, con la forchetta girare e amalgamare in modo che prenda la forma di una frittata. lasciare che il tutto prenda la doratura girando la frittata da tutte e due le parti. quando è ben dorata togliere e servire tagliando una fetta per ciascun commensale.