Tagliate a dadini la fontina e ponetela in una ciotola con il latte e la farina (ricoprite completamente il formaggio con il latte). lasciate riposare per 3-4 ore in un luogo tiepido. trasferite tutto in una casseruola e ponetela sul fuoco a fiamma bassissima. senza smettere di mescolare, sciogliete il formaggio. quando il formaggio sarà completamente sciolto, allontanate dal fuoco e aggiungete i tuorli, uno alla volta. mescolate bene con una frusta per amalgamare tutto. servite subito la fonduta in terrine precedentemente scaldate in forno. accompagnate con fettine di pane tostato o crostini.
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