7.5 dl di latte scremato, 120 gr. burro, 40 gr. di semolino, 4 tuorli d'uovo, 50 gr. di fruttosio, 200 fragoline di bosco, 2 cucchiai di zucchero di canna
Portare a bollore in una casseruola il latte con 100 gr. di burro, unite il semolino, abbassare la fiamma e cuocere per circa 8 minuti mescolando spesso, poi togliete dal fuoco. in una ciotola montare i tuorli con il fruttosio, incorporateli al semolino, mettete di nuovo sul fuoco e cuocete ancora per un paio di minuti, mescolando. suddividete il composto in 4 pirofile imburrate, distribuitevi le fragoline facendole affondare un poco e lasciarle raffreddare. poco prima di servire, spolverizzate i flan con lo zucchero di canna e metteli a gratinare per pochi minuti sotto il grill. al posto dello zucchero si può cospargere il composto con cannella o cioccolato in polvere.
