Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle, metterle in una terrina e schiacciarle.tritare finemente il prosciutto, il prezzemolo ed i cetrioli, tagliare a dadini piccolissimi il formaggio ed unire il tutto alle patate.insaporire il composto con 50 gr. di maionese un pizzico di sale,pepe e la senape e lavorare il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo con il quale formare delle polpette. affettare finemente il cuore di lattuga,dopo averlo lavato con cura,amalgamarlo alla maionese rimasta diluita con poco latte. disporre l 'insalata condita con la maionese su di un piatto da portata ed adagiarvi le polpette.buon appetito.
Ingredienti
300 gr.di patate, 1 ciuffo di prezzemolo, 100 gr.di prosciutto cotto. 70 gr. di emmenthal, 150 gr. di maionese, 1 cuore di lattuga, 1 cucchiaino di senape, 4 cetrioli sott'aceto, sale, pepe, latte q.b.
