Tagliare a fette i finocchi, sbollentarli in acqua insaporita con qualche foglia di alloro. preparare una pastella con gli albumi e il tuorlo aggiungere sale, la farina, il grana, un pò d'acqua gasata e mescolare tutto. impanare le fette di finocchio e le foglie di salvia. friggere tutto in abbondante olio di semi, servire caldo.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 albumi, 1 tuorlo, 100gr farina, 2 finocchi, un pò di grana, salvia, alloro e sale
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