Sfilettare l'orata e privare i filetti delle spine con una pinzetta. adagiare i filetti su di un piatto unto d'olio e cospargerli con il trito di erbe aromatiche, salare e pepare. sbucciare le patate e tagliarle a fette piuttosto sottili. con la carta forno come base,sistemare un letto di patate leggermente sormontate le une alle altre,salare e nel centro adagiarvi un filetto di orata,coprire con altre patate fino a chiudere lo scrigno,salare in superficie e cuocere nel forno caldo a 180 gradi fino a che le patate non risulteranno croccanti...servire caldo!
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