RICETTARIO

Filetti di stoccafisso marinato

  • ANTIPASTO
  • REGIONALI
  • FACILE
  • 1 ORA

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di filetti di stoccafisso un poco spessi, già ammollati in acqua fredda
6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
3 cucchiai di succo di limone
150 gr di pomodori secchi, maturi e sodi
1 costa di sedano
80 gr di peperone verde
1 scalogno affettato
1 mazzetto di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Sbollenta i pomodori, privali della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione e taglia a dadini.
Monta il sedano e il peperone, lavali e tagliali a listarelle.
Lava i filetti di stoccafisso, sgocciolali e asciugali, quindi tagliali trasversalmente a fettine molto sottili. irrora con 1 cucchiaio di succo di limone un piatto fondo da portata, distribuisci i filetti, irrorali con il succo di limone rimasto e falli riposare in un luogo fresco per 30 minuti, girandoli 3-4 volte.
Versa l’olio sui filetti di pesce e falli riposare per altri 10 minuti, girandoli un paio di volte. aggiungi il pomodoro, il peperone e il sedano, lo scalogno, le olive e il prezzemolo; aggiungi sale e pepe e tieni la preparazione in frigo fino al momento di servire in tavola.

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