Filetti di rombo in salsa piccante

Sciacquate i filetti di rombo ed eliminate eventuali spine. passate i filetti prima nel latte e poi nel pane grattugiato in modo da ricoprirli interamente. lavate e pulite il peperone, i pomodori e l?erba cipollina. eliminate i semi e l?acqua di vegetazione dei pomodori e tritateli finemente con il peperone e la cipolla utilizzando un coltello od un mixer. condite il tutto con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e alcune gocce di tabasco (3-5 gocce a seconda se piace più o meno piccante). aggiustate di sale e lasciate riposare la salsa per 5 minuti. nel frattempo friggete i filetti di pesce in abbondante olio di arachide, scolateli e poneteli sopra della carta da cucina per eliminare l?olio in eccesso. adagiate i filetti sul piatto di portata, salateli leggermente e ricopriteli con la salsa preparata. servite caldo.