Passare le fettine nell'uovo e poi nel pan grattato per fare la panatura. mettere il sale e friggerle in olio di semi. una volta cotte farle asciugare sulla carta assorbente. nel frattempo preparare la salsa: sminuzzare l'aglio e i capperi, in una padella mettere un po' di olio e far soffriggere a fuoco basso il trito insieme ai filetti di acciuga finché questi non sono sciolti.(attenzione a non far bruciare l'aglio). far raffreddare la salsa e aggiungere l'aceto. mettere le fettine panate in un vassoio e cospargerle con la salsa. girarle di tanto in tanto in modo che la salsa copra tutta la carne. servire a temperatura ambiente vino: nero d'avola
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fettine di vitellone, 2-3 uova, pan grattato, olio di semi per friggere, sale, 7-8 filetti di acciuga sott'olio, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 2 spicchi di aglio, olio, 1 bicchiere di aceto.
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