Fate soffriggere con quattro cucchiaio di olio il peperoncino piccante ben sminuzzato e la zucca tagliata a dadini. saltare e aggiungere un mestolo di brodo. portare ad ebollizione ed aggiungere il farro. fate cuocere per 25-30 minuti mescolando spesso e aggiungendo brodo. poco prima di togliere dal fuore aggiungere il taleggio. servire con parmigiano grattugiato e un ciuffetto di prezzemolo sminuzzato.
Ingredienti
320 g di farro, 1 hg di zucca, 100 g di taleggio, brodo q.b., prezzemolo, olio extra vergine di oliva, 1 peperoncino piccante, parmigiano grattugiato
