RICETTARIO

Farfalle alla cicoria con cozze e gamberi

PREPARAZIONE

Versate la farina sulla spianatoia, unite le uova, la scarola sbollentata e frullata e impastate bene. ricavate un panetto e fatelo riposare una mezz'ora. stendete l'impasto in una sfoglia sottile e tagliatela a rettangolini (4 cm per 2). stringeteli al centro per formare le farfalle. in una padella fate aprire le cozze ben pulite, eliminate i gusci ed unite l'olio, i pomodorini e cuocete qualche minuto. sgusciate i gamberi, tagliateli a pezzetti ed uniteli alle cozze se necessario regolate di sale. cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e versatela nel tegame con i gamberi e le cozze e fate insaporire qualche minuto amalgamando bene il tutto. regolate di pepe e servite.

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