Trita finemente sedano, carota, cipolla e fai appassire in una casseruola con il burro e l’olio. aggiungi due cucchiai di prezzemolo tritato e i funghi rinvenuti in acqua tiepida, strizzati e tritati. cuoci per dieci minuti e unisci la carne e il vino. sala, versa un bicchiere d’acqua in cui hai sciolto il concentrato di pomodoro, copri e cuoci per 40 minuti circa. lessa le trofie in abbondante acqua bollente salata, scola e condisci prima con il ragù e poi con il pecorino. mescola e servi.
Ingredienti
360 g di farfalle
50g di carote
40g di sedano
50g di cipolla
10 di burro
2 cucchiai di olio
40g di funghi secchi
200g di carne di vitello tritata
4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
prezzomolo
