Farfalle al pesto di pistacchi e speck

Preparazione dle pesto: inserire nel tritatutto i pistacchi e i pinoli con 2-3 giri di olio extra vergine di oliva e trita il tutto grossolanamente, il trito non deve essere troppo fine, se si nota che il composto è troppo secco aggiungere un altro giro di olio. a parte mettere nella padella lo speck con un pò d'olio d'oliva, farlo soffriggere e dopo 5 minuti aggiungere allo speck: il pesto, 2 cucchiai di mascarpone, 1 cucchiaio di panna da cucina e gli aromi, mescolare il tutto fino a che non si rapprende(circa 10minuti). portare a bollore l'acqua per la pasta, dopo aver tirato fuori le farfalle condirle con il composto in padella e farle saltare. alla fine (facoltativo) inserire nel piatto di portata dei pistacchi tagliati a metà conme decorazione ottimo primo e di sicuro effetto!