Fai rosolare la pancetta con poco sale e il rosmarino tritato per fare in modo che rilasci un po’ di grasso. scotta in acqua bollente i carciofi puliti e privati delle foglie esterne. tagliali a fette piccole e aggiungili alla pancetta. aggiungi il formaggio e amalgama bene. farcisci la faraona con il ripieno di carciofi, chiudi e lega bene. inserisci un rametto di rosmarino tra i fili della legatura. disponi su una teglia da forno oleata con una cipolla tritata. cuoci la faraona in forno a 180° per circa 40 minuti, bagnandola con brodo vegetale e vino bianco.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1,5 kg di faraona eviscerata
100 g di pancetta a dadi
6 carciofi
60 g di parmigiano grattugiato
rosmarino
1 cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco
brodo vegetale
sale
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