2 melanzane, 100 gr di prosciutto cotto,200 gr di mozzarella,150 gr di polpa di pomodoro a pezzetti,olio extra vergine di oliva, sale, pepe, grana grattugiato e pan grattato
Lavare per bene le melanzane e tagliarle fette non troppo sottili, metterle in uno scolapasta con un po? di sale e lasciarle riposare per 15 min (di tanto in tanto scuoterle). a questo punto preparare un piattino con dell?olio extra vergine di oliva e del pepe; nel frattempo arrostire le melanzane a fuoco moderato nel testo romagnolo, ogni fetta di melanzana cotta va bagnata nell?olio precedentemente preparato. una volta cotte tutte le fette di melanzane appoggiare su ognuna di esse il prosciutto, la mozzarella a dadini e arrotolare le fette proprio come degli involtini. sistemare gli involtini in una pirofila o in una teglia anti aderente. cospargerli di polpa di pomodoro grana grattugiato e pan grattato.
