Fettine di filone, mortadella, sottilette, uova, parmigiano grattuggiato, sale, noce moscata, pan grattato
Prendere le fettine di filone e su ognuna appoggiare una fettina di mortadella e una sottiletta. (per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura io arrotolo il formaggio con la mortadella affettata!) ora formare un fagottino e chiudere con uno stuzzicadente. a parte sbattere un uovo con un po' di parmigiano grattuggiato, sale e noce moscata a piacere. immergere i fagottini nel preparato di uovo quindi impanarli con il pan grattato. passare alla cottura in abbondante olio bollente. quando da ambo le parti sono ben dorati sono pronti. servire caldi.
