RICETTARIO

Escalivada

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare i peperoni e le melanzane. con uno stecchino bucare in più punti le melanzane. far cuocere peperoni e melanzane in forno a 210 gradi oppure sulla griglia fino a che la pelle sia completamente bruna. lasciar raffreddare in un sacchetto di carta chiuso, poi spellare completamente. tagliare le melanzane in 4 spicchi nel senso della lunghezza. aprire i peperoni, privarli di semi e filamenti bianchi e tagliarli a filetti. in un piatto di servizio salare e irrorare le verdure con olio di oliva extravergine. lasciarle insaporire in frigorifero per qualche ora prima di servire accompagnando con pane abbrustolito e sfregato con uno spicchio di aglio.

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