Cuocete le bietoline in acqua salata, poi strizzatele bene. in una padella fate sciogliere il burro, aggiungete le bietoline e fatele rosolare finchè l'acqua sia completamente evaporata. mettete le bietoline in una terrina e aggiungete il pangrattato, il parmigiano, le uova, la farina, una grattata di noce moscata e salate. mescolate bene il tutto e versate il composto in una padella con 2 cucchiai di olio. cuocete la frittata girandola poi con l'aiuto di un coperchio. servite subito
Ingredienti
1 kg di bietoline (erbette), sale, 75 g di burro, 50 g di pangrattato, 150 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai di farina, noce moscata, olio
