éabassini

Procedimento lavorare con una frusta la scorza delle arance insieme allo zucchero. aggiungere l?olio e un po? di farina e continuare a lavorare l?impasto con un cucchiaio di legno. a parte, scaldare il latte, quindi toglierlo dal fuoco e aggiungere l?ammoniaca. attenzione: 1) l?ammoniaca crea una schiuma che aumenta velocemente di volume, quindi per scaldare il latte usare un tegame più grande di quanto non richieda il solo latte. 2) l?ammoniaca ha il suo caratteristico odore sgradevole? non metteteci il naso direttamente sopra! versare il latte+ammoniaca nell?impasto e continuare a lavorare. aggiungere la frutta secca tritata e tostata, l?uvetta, l?anice e la vaniglia. aggiungere a poco a poco la farina insieme al lievito in polvere, finché il composto non risulta sodo e stendibile. stendere l?impasto su un ripiano e tagliare i biscotti a piacimento. posizionare i biscotti su delle teglie con carta da forno e infornare per 15/20 minuti a 180°. mentre i biscotti cuociono, preparare la glassa. mettere lo zucchero a velo in una pentola e aggiungere a poco a poco dell?acqua, facendolo diventare un composto nè liquido nè sodo. metterlo sulla fiamma a fuoco moderato e continuare a girarlo con un cucchiaio di legno, badando che non si cristallizzi nei bordi. portarlo a ebollizione, quindi toglierlo dal fuoco e versare su un piano, per lasciarlo intiepidire. lavorarlo quindi con una spatola, fino a raffreddarlo. una volta raffreddati anche i biscotti, coprirli con un po? di glassa e qualche codette, o ?diavolino?, come volete chiamarli