Porre il dentice su un piatto, peparlo e bagnarlo con il succo di limone. lasciarlo riposare così per trenta minuti. nel frattempo, tritare finemente l'aglio, i filetti di acciuga, il prezzemolo e i capperi; mettere il trito in una casseruola, versarvi sopra mezzo bicchiere di olio e fare rosolare a fuoco basso. dopo circa dieci minuti, bagnare con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unire i pomodori pelati. lasciare restringere la salsa, a fiamma vivace, per qualche minuto, quindi unire le olive grossolanamente tritate. salare, pepare e continuare la cottura ancora per dieci minuti. ungere abbondantemente di olio una teglia, disporvi il pesce e versarvi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e l'origano. irrorare con un filo d'olio e fare cuocere in forno a 200° per venti minuti.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 dentice da 800 g circa, 300 g di pomodori pelati, 1\2 bicchiere di vino bianco, 150 g di olive nere, 1 cucch.ino di capperi, 3 filetti di acciuga, succo di limone qb, aglio, olio e prezzemolo
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